23 Oct Y la mejor tortilla es…
Alberto García Ponte, del mesón O’Pote de Betanzos (La Coruña), fue proclamado vencedor del I Concurso Nacional de Tortillas de Papa/Patata, que se celebró en el Auditorio Adán Martín de Sana Cruz de Tenerife, en el marco del I Foro Gastronómico Internacional de la Papa-Tenerife 2017.
Los candidatos finalistas al concurso de tortillas que superaron la fase inicial, además de Alberto García Ponte, fueron Juana Irene Ibáñez Calonge, del asador Tahití, en Logroño (La Rioja); Pedro José Hernández Castillo, de El Duende del Fuego, Los LLanos de Aridane (La Palma); Carmen Carro Sandoval, de la Taberna Pedraza (Madrid), y Roberto Couto Fernández (restaurante Tiziano, del hotel Villa Cortés, en Arona (Tenerife).
El Duende del Fuego utilizó productos de La Palma para elaborar esta tortilla con cebolla
El jurado estuvo presidido por el chef de Dénia Alicante, Quique Dacosta, quien estuvo acompañado por Senén González, conocido por las Tortillas de Senén; Jesús Sánchez, del Cenador de Amós (Cantabria); Pepe Solla, de Casa Solla (Pontevedra), y por José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión.
Quique Dacosta señaló el alto nivel de las tortillas presentadas al concurso y la pluralidad en la elaboración de las mismas.
El premio que recibirá García Ponte consistirá en su peso, en este caso 73 kilos, de papas canarias que se le enviarán al restaurante coruñés. Hay que decir que este chef tuvo que ser auxiliado por los cinco miembros del jurado, dado que los fuegos empleados carecían de fuerza para freír las papas que no quedaron tan crujientes.
El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, y el responsable del mismo departamento en el Cabildo de Tenerife, Jesús Morales, fueron los encargados de clausurar este I Foro Gastronómico Internacional de la Papa.
Quintero destacó la importancia de que chef nacionales y extranjeros, unos 20 con estrella Michelin, se desplazarán a Tenerife para participar en este foro que nace con vocación de continuidad, mientras que Morales se refirió a los jóvenes estudiantes de cocina, para que no olviden la utilización de nuestros productos.
Fuentes:
